Ресторан «Поле», открывшийся два года назад, наконец-то привлек внимание своей оригинальной концепцией и изысканным постным меню. С момента открытия шеф-поваром стал Алексей Волков, известный по ресторану Lea, что создает уверенность в высоком уровне блюд.
Кулинарная установка здесь сосредоточена на современных авторских рецептах, с акцентом на натуральные продукты. В качестве приветственного блюда подают оригинальные тарталетки с паштетом и мармеладом из лука, а также хлеб со взбитым маслом и семечками. Эти мелочи настраивают гостей на приятное времяпрепровождение и гастрономическое удовольствие.
Постные продукты на весеннем меню
В этом году постное меню ресторана «Поле» акцентирует внимание на весенних вкусах: хурма, медовая тыква, еловая заправка и грибная похлёбка. Одним из ярких моментов стало сочетание салата с хурмой и тыквой, которое удивило своей насыщенной подачей и свежестью вкуса. Цветная капуста с кедровым пралине, напоминающая десерт, стала настоящим открытием для гурманов.
Завершило трапезу черемуховый торт с брусникой, в котором сочетание кислинки и сладости добавило изюминку. Чайная карта заведения также впечатляет разнообразием, что добавляет роскоши в гастрономическое путешествие.
Мясное меню для искушенных гурманов
Одновременно с постным меню ресторана, в основном меню были представлены блюда, которые отражают богатство местных продуктов: лесные травы, корнеплоды, дичь и рыба. В числе изюминок — тартар из гребешка с яблоком в травяном масле и скумбрия с можжевеловыми ягодами. Особый интерес вызывала ямальская дичь, где олень сочетался с пастернаком.
Горячие блюда, такие как луковый суп с утиным хамоном и галантин из перепёлки с фуагра, демонстрировали мастерство шеф-повара. К свежеприготовленной пожарской котлете из щуки подали картофельное пюре и консервированные огурцы, а весенние гребешки украсили блюда свежестью с воздушным велюте из сморчков.
Каждое блюдо от «Поля» — это не просто еда, а гастрономическая история, которую хочется проживать снова и снова, и каждый раз открывать что-то новое и восхитительное в этом уютном ресторанчике.