Летние холодные супы: 3 освежающих рецепта без окрошки

В жаркие дни особенно приятно освежиться. Холодные супы это отличный выбор для лета, который не займет много времени на готовку. Сегодня предлагаются три рецепта холодных супов с огурцами, которые разнообразят ваш рацион и принесут облегчение в теплую погоду.

Таратор болгарский холодный суп

Таратор это идеальное решение для тех, кто хочет избежать длительного приготовления. Для его создания понадобятся:

• Кефир или греческий йогурт 600 мл;
• Огурцы 4 шт;
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) 100 г;
• Чеснок 3 зубчика;
• Грецкие орехи 2 ст. л.;
• Сок лимона 1 ст. л.;
• Соль и черный перец по вкусу.

Зелень мелко нарезается и смешивается с измельченным чесноком. К этой массе добавляют тертые на крупной терке огурцы и тщательно все перемешивают. Затем в чашу заливают холодный кефир и добавляют черный молотый перец с лимонным соком. В конце добавляются орехи. Дайте настояться супу в холодильнике около 15 минут, и он готов к подаче!

Гаспачо из огурцов

Этот суп станет настоящим спасением в зной. Его не нужно варить, и он идеально подходит для лета. Для гаспачо понадобятся:

• Огурцы 5 шт;
• Петрушка и кинза по 20 г;
• Базилик 20 г;
• Мята 1 веточка;
• Чеснок 3 зубчика;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Сок лимона 2 ст. л.;
• Вода 150 мл;
• Сухой хлеб 4 ломтика;
• Соль и черный перец по вкусу.

Сначала хлеб замачивают в воде, а затем подготавливают зелень и чеснок. Огурцы нарезаются, после чего все компоненты помещаются в блендер. Взбивается до однородной консистенции. Готовый гаспачо размещается в холодильнике на 1 час перед подачей.

Холодник рецепт для всей семьи

Этот суп покорит сердца всей семьи. Его можно готовить из простых ингредиентов:

• Огурцы 3 шт;
• Яйца 3 шт;
• Свекла 2 шт;
• Зелень 100 г;
• Соль 1 ч. л.;
• Сок лимона 1/2 шт;
• Кефир 1 л;
• Газированная вода 350 мл;
• Черный перец по вкусу;
• Жареный картофель по желанию.

Огурцы и вареные яйца натираются, свекла также натирается или мелко нарезается. Добавляется нарезанная зелень. Полученную массу заправляют лимонным соком, кефиром и газированной водой, а также приправляют солью и перцем. Подают холодный суп с теплой жареной картошкой для контрастного вкуса.