Тыквенный крем-брюле с пшеном и хрустящей карамельной корочкой

В этом десерте тыквенное пюре и сваренное пшено соединяются с молоком, желтками и желатином: после охлаждения получается нежный крем, который перед подачей покрывают хрустящей карамелью. **Ингредиенты:** - тыквенное пюре — 200 г; - пшено — 25 г; - вода — 80 мл (50 мл для пшена и 30 мл для желатина); - молоко — 200 мл; - сахар — 60 г; - желтки — 2 шт.; - желатин — 5 г; - тростниковый сахар — 2 ст. л. для корочки. **Приготовление** 1. Запекайте тыкву при 180 °C в течение 40–50 минут, до мягкости. Измельчите блендером или протрите через сито, затем отмерьте 200 г пюре. 2. Промойте пшено и сварите до готовности в 50 мл воды. Желатин залейте 30 мл холодной воды и оставьте на 20 минут. 3. Разотрите желтки с сахаром. Нагрейте молоко до 80 °C и постепенно влейте в желтковую смесь, непрерывно помешивая. 4. Добавьте тыквенное пюре, готовое пшено и набухший желатин. Перемешайте, чтобы желатин растворился, и разлейте массу по формочкам. 5. Уберите десерт в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей посыпьте поверхность тростниковым сахаром и карамелизуйте горелкой или под грилем в духовке.