Обычное рыбное филе легко превратить в сочное блюдо с аппетитной сырной корочкой. Помидоры и чеснок добавят яркости, а сметана сделает запечённую рыбу особенно нежной. Рецепт подойдёт для трески, минтая, хека или морского окуня.
Ингредиенты
- филе белой рыбы — 700 г;
- помидоры — 500 г;
- чеснок — 10–20 г;
- соль — 10–12 г, чёрный перец — по вкусу;
- пшеничная мука — 30 г;
- сметана — 100–150 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- растительное масло — 40 г.
Подготовка продуктов
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 2–5 минут, затем охладите и снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками. Если плоды очень сочные, удалите часть семян и жидкости, чтобы заливка не получилась водянистой.
Размороженное филе обсушите бумажным полотенцем и разделите на порционные кусочки. Смешайте муку с половиной соли, обваляйте в ней рыбу и стряхните излишки. На разогретой с половиной масла сковороде быстро подрумяньте кусочки — примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. До полной готовности доводить их не нужно. Переложите рыбу в форму одним слоем.
Собираем и запекаем
На оставшемся масле потушите помидоры, пока лишняя жидкость не выпарится. Добавьте измельчённый чеснок, оставшуюся соль и перец, перемешайте и готовьте ещё около минуты. Распределите томатную смесь поверх рыбы, добавьте сметану и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 190–200 °C, около 15–20 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться, а филе — стать непрозрачным и легко разделяться вилкой. Дайте блюду постоять пять минут и подавайте с рисом, картофельным пюре или овощами. По желанию добавьте к помидорам сладкий перец или украсьте готовую рыбу свежей зеленью.