Блины вместо пасты: запечённые рулетики с томлёным болоньезе и сырной корочкой

Привычные блины легко превратить в сытный ужин с итальянским настроением. Начинка из долго томлённого мясного соуса, томаты и расплавленный сыр — получается ароматное блюдо, которое удобно подать прямо из духовки. Это не классическая паста, а оригинальная домашняя вариация на её тему.

Ингредиенты

Для блинов: 3 яйца, 100 г муки, 300 мл молока, 20 г сахара, щепотка соли, 60 мл растительного масла.
Для болоньезе: 500 г говяжьего фарша, 50 г бекона или панчетты, по 70 г лука и моркови, 1 стебель сельдерея, зубчик чеснока, 100 мл сухого красного вина, 60 г томатной пасты, лавровый лист, горячая вода или бульон.
Для запекания: 400–500 г томатов без кожицы, соль, итальянские травы, сливочное масло, тёртый сыр, сметана и петрушка.

Готовим соус и блины

Смешайте яйца, муку, молоко, сахар, соль и масло до однородности. Оставьте тесто в холодильнике на час, затем испеките тонкие блины.

Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок, бекон и фарш, разбивая комочки. Когда мясо подрумянится, влейте вино и выпарите его. Вмешайте томатную пасту.

Добавьте горячий бульон или воду, лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне около двух часов. Периодически перемешивайте; к концу соус должен стать густым. Удалите лавровый лист и остудите начинку.

Собираем и запекаем

Разомните томаты, приправьте солью и итальянскими травами. Распределите часть соуса по дну формы. Наполните блины болоньезе, сверните рулетами и уложите швом вниз. Добавьте немного сливочного масла, полейте оставшимися томатами и посыпьте сыром, сообщает канал.

Запекайте при 180 °C около 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячими со сметаной, петрушкой и дополнительной порцией сыра.