Апельсиновое ПП-печенье без глютена и сахара: рецепт с гречневой и кокосовой мукой

Это печенье готовится с бананом, апельсиновым соком и цедрой. В рецепте используются мука из зелёной гречки и кокосовая мука, а вместо сахара — подсластитель. После выпечки печенье хрустит снаружи и остаётся мягким внутри; после остывания в контейнере оно становится мягче. **Выход:** около 300 г. **КБЖУ на 100 г:** 352,85 ккал / 10,81 г белков / 16,65 г жиров / 39,91 г углеводов. ### Ингредиенты - Яйцо С1 — 1 шт. - Банан — 130 г мякоти - Апельсиновый сок — 80 мл - Апельсиновая цедра — 5 г - Кокосовое масло — 30 г - Мука из зелёной гречки — 70 г - Кокосовая мука — 70 г - Разрыхлитель — 5 г - Подсластитель — 4 г Для указанного подсластителя 1 г соответствует 10 г сахара. Кокосовую муку можно заменить цельнозерновой, но её понадобится больше. ### Приготовление 1. Снимите с апельсина цедру на мелкой тёрке и выжмите сок. 2. Соедините яйцо, банан, апельсиновый сок и растопленное кокосовое масло. Измельчите погружным блендером до однородности. 3. Добавьте цедру. Постепенно вмешайте муку и разрыхлитель. Тесто должно быть мягким и пластичным, как пластилин. Скатайте его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. 4. Присыпьте силиконовый коврик мукой и раскатайте тесто слоем толщиной 0,5 см. Вырежьте печенье формочками. 5. Переложите фигурки на противень с пергаментом с силиконовым покрытием. Выпекайте в заранее разогретой до 165 °C духовке в режиме «верх-низ» около 20 минут — до сухой шпажки. 6. Остудите печенье на решётке. В описанном результате сразу после выпечки оно было хрустящим снаружи и мягким внутри, а после хранения в контейнере стало мягким. Классификация: false