Румяные домашние пирожки с ароматной начинкой удобно приготовить из дрожжевого теста, которое не нужно долго оставлять на расстойку. Внутри — яйца и зеленый лук, слегка припущенный на сливочном масле.
Ингредиенты
Для теста: 250 мл молока, пакет сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, около ? ч. л. соли, 75 г сливочного масла и 500 г муки.
Для начинки: 300 г зеленого лука, 5 яиц, 15 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Для смазывания понадобится яичный желток, для посыпки — кунжут.
Как приготовить
Подогрейте молоко до теплого состояния, размешайте в нем дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 15 минут. Затем добавьте яйцо и соль. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке и перемешайте.
Постепенно всыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам. Поместите тесто в большую емкость с ледяной водой на 10–15 минут.
Пока тесто отдыхает, сварите яйца вкрутую и нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите, выложите на сковороду с кусочком сливочного масла и готовьте, помешивая, 2–3 минуты. Снимите с огня, соедините с яйцами, посолите и поперчите.
Формовка и выпекание
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните. Разделите на 18 частей. Каждый кусочек раскатайте в небольшой круг, положите в центр начинку и тщательно защипните края.
Переложите пирожки на противень швом вниз, смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 °C до золотистой корочки. Подавайте теплыми — с чаем или к первым блюдам.