Свиная рулька стоит недорого, но при правильном приготовлении легко становится главным блюдом застолья. Сначала мясо медленно томят в пиве с овощами и пряностями, а затем запекают под ароматной апельсиновой глазурью. В результате рулька получается мягкой, сочной и покрывается аппетитной румяной корочкой.
Что понадобится
- свиная рулька;
- чеснок, морковь и луковица;
- лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и бутоны гвоздики;
- апельсин и пиво;
- для глазури — апельсиновый сок, горчица, соевый соус и мёд.
Количество ингредиентов можно подобрать с учётом размера рульки и личных предпочтений.
Подготовка и варка
Рульку промывают и при необходимости очищают от загрязнений. В мясе делают неглубокие проколы и помещают в них тонкие ломтики чеснока.
Подготовленную рульку кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец, соль и гвоздику. С апельсина снимают цедру и отправляют её туда же. Затем вливают пиво — подойдёт любой сорт, вкус которого нравится.
Мясо варят на минимальном огне не менее двух с половиной часов: бульон должен лишь слегка кипеть. Рулька готова к следующему этапу, когда мясо станет мягким, а косточка начнёт отделяться.
Румяная глазурь
Для глазури смешивают апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и мёд. Отваренную рульку перекладывают в форму и равномерно покрывают смесью со всех сторон.
Запекают мясо при 180 °C около 30 минут, пока поверхность не приобретёт насыщенный золотистый оттенок. Блюдо можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол.