Когда хочется горячей выпечки, но нет времени ждать, пока нагреется духовка, выручит сковорода. Эти пять вариантов помогут быстро приготовить пирожки с разными начинками — от картофеля до мяса в лаваше.
Пять простых рецептов
На кефире с картофелем. Смешайте 500 мл слегка подогретого кефира, яйцо, по чайной ложке соли и сахара, затем добавьте чайную ложку соды и постепенно всыпьте около 4–5 стаканов муки. Замесите мягкое тесто и оставьте на 10–15 минут. Заверните в него пюре с жареным луком и обжаривайте пирожки под крышкой на среднем огне.
Ленивые треугольники с сыром. Соедините по 200 г сметаны и майонеза с двумя яйцами, добавьте соль, чайную ложку разрыхлителя и 6–7 столовых ложек муки. В густое тесто заверните тёртый сыр с зеленью: выкладывайте начинку между двумя порциями теста. Обжарьте заготовки до золотистой корочки, сообщает канал.
Сладкие дрожжевые. В 200 мл тёплого молока растворите сахар и 7–10 г сухих дрожжей, добавьте немного муки и оставьте на 10 минут. Затем вмешайте яйцо, 3 ложки масла, щепотку соли и около 500 г муки. Сформируйте пирожки с яблоками, повидлом или творогом, дайте им постоять под крышкой 15–20 минут на выключенной плите, а затем обжарьте.
Хрустящие с капустой. Замесите тесто из двух стаканов муки, половины стакана воды и такого же количества масла, добавив ложку водки и соль. Через 20 минут раскатайте его, наполните тушёной капустой и обваляйте пирожки в сухарях или манке. Жарьте в разогретом масле до хрустящей корочки.
«Улитки» из лаваша. Нарежьте тонкий лаваш полосами, заверните в них обжаренный с луком фарш и обмакните заготовки в смесь двух яиц и трёх ложек сметаны. Подрумяньте на сковороде с обеих сторон — тесто замешивать не придётся.
Как добиться румяной корочки
- Жарьте на среднем огне: сильный быстро подрумянит поверхность, а слабый заставит тесто впитать лишнее масло.
- Кефирные и дрожжевые пирожки в начале приготовления держите под крышкой — так они лучше пропекутся.
- Не экономьте на масле, но после жарки переложите выпечку на бумажное полотенце.
