Тонкое тесто, солоноватая сырная начинка и свежая зелень — для аппетитных гезлеме нужны самые простые продукты. Турецкие лепёшки готовятся на сухой сковороде, а подавать их лучше горячими, пока начинка особенно нежная.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 200 г
- Вода — 120 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 5 г
- Сыр фета или брынза — 200 г
- Свежая зелень — 50 г
- Сливочное масло — 15 г
Из указанного количества продуктов получается около четырёх порций.
Готовим тесто и начинку
Просейте муку в миску, влейте воду комнатной температуры и растительное масло, добавьте соль. Замесите мягкое эластичное тесто: оно не должно липнуть к рукам. При необходимости немного скорректируйте количество муки. Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и уберите в холодильник на час.
Зелень промойте, тщательно обсушите и мелко нарежьте. Фету или брынзу раскрошите. Подойдёт укроп, петрушка и любая другая зелень по вкусу.
Формируем и обжариваем лепёшки
Охлаждённое тесто слегка обомните и разделите на три части. Сформируйте шарики, затем раскатайте каждый на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг диаметром примерно 30 см. Выложите на середину порцию сыра и зелени.
Загните верхний и нижний края теста к центру, затем подверните боковые стороны, чтобы получился конверт. Так же сформируйте остальные лепёшки. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде без масла по 4–5 минут с каждой стороны. По желанию сковороду можно слегка смазать растительным маслом. Готовые гезлеме смажьте сливочным маслом.
Лепёшки вкусны не только с фетой: начинку можно дополнить творогом, творожным сыром или мясом. Подавайте гезлеме самостоятельно, вместо хлеба или в качестве угощения на пикнике.