Короткое лето и ранние холода нередко заставляют снимать плоды до полной спелости. Это не всегда означает потерю урожая: многие фрукты и овощи могут дозреть дома. Главное — учитывать особенности каждой культуры и не отправлять на хранение повреждённые экземпляры.
Фрукты: тепло для дозаривания, прохлада для хранения
Абрикосы, персики и нектарины дозревают при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите их в бумажный пакет или контейнер вместе со спелым яблоком либо бананом: эти плоды выделяют этилен, способствующий созреванию. Проверяйте урожай ежедневно и убирайте спелые фрукты.
Твёрдые груши обычно становятся мягче и слаще за несколько дней в тёмном месте. Поздние сорта снимают аккуратно, с плодоножкой, и отбирают для хранения только целые плоды. Яблоки также важно собирать бережно: удары и ссадины сокращают срок их хранения. Перед закладкой урожаю полезно дать постоять одну-две недели в прохладном помещении. Для яблок подойдут условия около +2…+4 °C, для груш — примерно +10…+12 °C.
Томаты и перец: как помочь плодам созреть
Зелёные и бурые томаты можно разложить в коробке при комнатной температуре. Спелое яблоко или помидор рядом ускорит дозаривание. Плоды необходимо регулярно осматривать: созревшие и начавшие портиться экземпляры следует убирать. Томаты с трещинами лучше держать отдельно и использовать в первую очередь.
Чтобы больше помидоров успело созреть на кусте, огородники ограничивают рост высокорослых растений и удаляют лишние побеги. Сладкий перец тоже дозревает в помещении, постепенно набирая сортовую окраску. Однако он быстрее теряет влагу, поэтому его лучше держать в тканевой обёртке внутри закрытой ёмкости. Обычно на дозаривание уходит до двух недель.
Тыква: сбор и хранение
Тыкву убирают до сильных заморозков, оставляя плодоножку. Недозрелые плоды можно выдержать одну-две недели в сухом сарае или на неотапливаемой террасе: за это время кожура станет плотнее. Тыкву с тонкой кожицей лучше съесть или переработать первой. Зрелые плоды хранят в сухом месте, периодически проверяя, не появились ли признаки порчи.