Обычная морковь может стать яркой праздничной закуской — достаточно добавить лимон, чеснок и пряности. Этот марокканский вариант готовится из доступных продуктов, а после ночи в холодильнике становится ещё насыщеннее. Главный секрет — смешать горячие морковные кружочки с заправкой: так они лучше пропитаются ароматами.
Ингредиенты
- Морковь — 500 г
- Сок половины лимона — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Мёд — 1 ч. ложка
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Молотая зира — ? ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка для варки и ? ч. ложки для заправки
- Острый перец — на кончике ножа
- Петрушка — небольшой пучок
Как приготовить
Очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной около 1–1,5 см, залейте кипятком так, чтобы вода едва покрывала овощи, и добавьте соль. После закипания варите под крышкой примерно 15 минут на слабом огне. Кружочки должны стать мягче, но сохранить лёгкую упругость: переваренная морковь потеряет форму.
Пока морковь варится, смешайте лимонный сок, мелко натёртый чеснок, соль, паприку, зиру, острый перец, масло и мёд. Измельчите петрушку и добавьте её в заправку. Если хочется ярче раскрыть аромат зиры, предварительно прогрейте её в масле около 30 секунд.
Откиньте морковь на дуршлаг и сразу переложите в миску с маринадом. Осторожно перемешайте, чтобы заправка покрыла каждый кружочек. По желанию слегка наколите морковь вилкой — так пряный вкус проникнет глубже, сообщает Дзен-канал "В гостях у Антонины: дача, здоровье и маленькие радости".
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь. Перед подачей перемешайте закуску ещё раз. Подавайте охлаждённой, например с чёрным хлебом. В холодильнике она хранится до 3–4 дней.