Чтобы корнеплоды не потеряли вкус и не испортились в хранилище, важно выкопать их вовремя и правильно подготовить к зиме. Точные сроки зависят от сорта, погоды и региона, поэтому ориентироваться стоит не только на календарь, но и на состояние растений.
Как определить, что корнеплоды созрели
Раннюю свеклу обычно убирают в конце лета, среднеспелую — в сентябре, позднюю — ближе к концу сентября или началу октября. Главный ориентир — прогноз: свеклу важно выкопать до заморозков, иначе подмерзшие корнеплоды будут хуже храниться. О зрелости могут говорить пожелтевшие нижние листья и заметные над поверхностью «плечики».
Морковь ранних сортов выкапывают летом, если она предназначена для еды, а среднеспелую и позднюю — осенью. Желтеющая нижняя ботва и ярко окрашенные корнеплоды с плотной кожицей подскажут, что урожай готов. Лёгкие заморозки морковь переносит, однако затягивать уборку до промерзания почвы не стоит.
- Учитывайте срок созревания сорта и местные погодные условия.
- Не ждите сильных морозов: повреждённые холодом корнеплоды хуже лежат.
Уборка и подготовка к хранению
Свеклу удобно подкапывать садовыми вилами, стараясь не задеть корнеплод. Морковь из рыхлой земли можно осторожно вытянуть руками, а плотную почву лучше предварительно разрыхлить. Не стряхивайте землю ударами и не оставляйте выкопанный урожай надолго под солнцем.
После уборки обрежьте ботву: у свеклы оставьте короткие черешки, у моркови срежьте зелень почти у основания. Дайте корнеплодам немного обсохнуть в тени, не мойте их и удалите только крупные комья земли. Экземпляры без повреждений отберите для хранения, а надрезанные и треснувшие используйте в первую очередь.
Условия, в которых урожай долежит до весны
Оптимальная температура хранения — около +1…+4 °C, влажность — 85–90%. Разложите корнеплоды в ящики с песком, опилками или мхом. Свеклу также можно хранить поверх картофеля: она впитывает часть избыточной влаги. Периодически проверяйте запасы и убирайте испорченные овощи.