Оливковое масло первого отжима: сколько употреблять и почему важно заменять им другие жиры

Оливковое масло полезнее использовать вместо сливочного масла, маргарина, майонеза и жирных молочных продуктов, а не просто добавлять к привычному рациону. В исследовании с участием более 12 тысяч человек, за которыми наблюдали 11 лет, умеренное ежедневное употребление масла первого отжима — 1–1,5 столовой ложки — было связано с третью меньшим риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Для обычного оливкового масла такую связь не выявили. Польза масла первого отжима может быть связана с ненасыщенными жирными кислотами и фенольными соединениями, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью. В исследованиях употребление ненасыщенных жиров также связывают с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2-го типа, метаболического синдрома и повышенного давления. При этом масло не считается самостоятельным способом улучшить здоровье: значение имеет весь рацион. Специалисты рекомендуют заменять им источники насыщенных жиров — в частности, сливочное масло и жирные молочные продукты, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина. В приведённых рекомендациях говорится о потреблении не более трёх-четырёх столовых ложек оливкового масла в день. Оливковое масло — один из компонентов средиземноморского рациона, в который также входят овощи, фрукты, рыба, орехи и злаки. Такой стиль питания распространён, в частности, в Италии, Испании, Франции и Греции и связывается с долголетием и поддержанием здоровья.