В поисках идеального плова, который будет не только вкусным, но и легким, многие обращаются к традиционным рецептам, однако этот можно смело назвать находкой. Откройте для себя новый способ приготовления, основанный на арабских кулинарных традициях, где мясо и рис готовятся раздельно, и в результате блюда не утяжеляют избыточные жиры и специи.
Секреты идеальной курицы
Для вдохновения берём 500 граммов куриных голеней. Их можно не очищать от жира, так как именно он придаёт блюду насыщенный вкус. После тщательной промывки, голени обжариваются в разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляется чёрный перец, соль, полчайной ложки зиры и щепотка куркумы или шафрана. Важно запомнить, что специи здесь играют роль лишь усилителей аромата, а не слишком ярких вкусов.
Как подготовить рис и овощи
Пока курица тушится, заготовьте овощи. Одна луковица, нарезанная полукольцами, и одна морковь, порезанная соломкой, быстро обжариваются в отдельной кастрюле с оставшимся маслом. При желании можно также добавить болгарский перец, который придаст цвет и свежесть блюду.
Не забывайте о рисе: 250 граммов басмати следует промыть в холодной воде до прозрачности, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Добавьте рис к обжаренным овощам и тушите вместе около шести-семи минут, позволяя рису впитать ароматы.
Заключительный этап приготовления
После того, как курица станет мягкой (примерно 25-30 минут), вливаем в кастрюлю с овощами подготовленный рис и добавляем горячую воду так, чтобы жидкость покрывала рис на один-два пальца. Посолите и поперчите по вкусу, затем готовьте с крышкой еще 15-20 минут до полной готовности. Проверяйте готовность риса, чтобы он остался рассыпчатым и легким.
При подаче рекомендуется отделить курицу от костей и аккуратно располагать её сверху на плове или подавать рядом. Этот легкий, ароматный и несомненно вкусный плов Вас удивит, а главное — накормит без ощущения тяжести.
