На сегодняшний день стоимость филе белой рыбы в магазинах составляет около 300 рублей, в то время как красная рыба обойдется уже от 600 рублей за килограмм. Кроме того, банка икорной продукции весом 100 граммов стоит от 800 рублей. Ожидается, что в ближайшие месяцы эти цены могут увеличиться на 20%, особенно это коснется красной рыбы. Причины этого роста кроются в длинной цепочке посредников, каждая из сторон которой добавляет свою наценку. На повышении цен также сказываются возросшие затраты на производство и транспортировку, как объясняет доцент Института мировой экономики и бизнеса РУДН Хаджимурад Белхароев.
Почему рыба дорожает?
Главным фактором подорожания является сложная структура поставок, по которой проходит товар. Производители вынуждены отходить от привычных мест ловли на 50-70 километров дальше из-за изменения условий обитания рыбы. Это становится следствием глобального потепления и миграции планктона.
Как лишь намекнул Белхароев, ледяной покров на Северном полюсе сокращается каждые десять лет на 12%. В связи с этим вводятся ограничения на вылов лососевых в Дальневосточном регионе, чтобы сохранить популяцию. Вместе с тем, стоит отметить, что экспорт рыбной продукции из России нередко приводит к тому, что она возвращается в страну в переработанном виде и значительно дороже.
Тенденции потребления
Постоянный рост цен на красную рыбу вынуждает россиян искать доступные альтернативы, такие как скумбрия, сельдь и минтай. Спрос на белок и витамины увеличивается особенно в преддверии зимы и Нового года. Помимо этого, своеобразные «праздничные» покупки семги и форели наблюдаются даже летом во время пикников.
По статистике, в прошлом году вылов рыбы и других морских ресурсов упал до 4,9 миллионов тонн. В 2025 году прогнозируется повышение этого показателя до 5 миллионов тонн. Снижение вылова связано с тем, что лососевые рыбы не так активно возвращаются к местам нереста. На текущий момент общий вылов в России на 22 июля составляет 2,8 миллионов тонн, что немного отстает от прошлогодних показателей, но ситуация не критическая.
Как сообщают специалисты, основная доля розничной стоимости рыбы формируется от цены "от рыбака", которая зависит от спроса на международных рынках. Важно учитывать также расходы на переработку, упаковку и сорта рыбы, в то время как цена тушки будет ниже, чем у филе или стейков.
