Нежный блинный торт с медовым кремом: десерт, который хочется повторить
Тонкие блины, воздушный сливочный крем и медовая нотка — в этом торте простые ингредиенты складываются в эффектный десерт. Для сборки понадобится кондитерское кольцо диаметром около 20 см.
Ингредиенты
Для блинов: 180 г муки, 160 г воды, 260 г молока, 2 крупных или 3 небольших яйца, 10 г сахара, 60 г мёда, 25 г растительного масла, 1 г соли.
Для крема: 250 г творожного сливочного сыра, 250 г сливок жирностью 33–35%, 100 г сметаны жирностью от 30%, 90 г сахарной пудры, 20 г мёда.
Приготовление
Молоко слегка подогрейте, густой мёд растопите, а воду доведите до кипения. Просеянную муку смешайте с солью и сахаром. Добавьте яйца и, постепенно вливая молоко, замесите однородное тесто.Влейте кипяток, размешайте, затем добавьте мёд. Оставьте тесто на 20 минут, вмешайте растительное масло и испеките 17–18 блинов диаметром около 20 см. Полностью остудите.Холодные сливки взбейте с третью сахарной пудры до устойчивых пиков. Отдельно соедините сыр комнатной температуры, оставшуюся пудру и сметану. Порциями аккуратно вмешайте сливки, затем мёд.На каждый блин распределите столовую ложку крема с горкой, оставляя свободный край примерно в 1 см. Сложите блин пополам, затем ещё раз пополам. Первый сверните улиткой, а остальные последовательно оберните вокруг него.Поместите торт в кольцо, выровняйте и охладите 2–3 часа. Перед подачей украсьте сахарной пудрой, мёдом и ягодами.Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой
