Сладость перед обедом может на время уменьшить чувство голода, но это не всегда означает, что человек надолго насытился. Особенно быстро аппетит возвращается после продуктов и напитков с большим количеством сахара и малым содержанием белка и клетчатки. ### Почему сладкое временно притупляет голод Любая еда и калорийные напитки способны ненадолго ослабить голод. Поэтому после кусочка торта, шоколада или сладкого чая перед обедом можно съесть меньше обычного. Так появилось привычное предупреждение, что сладкое «портит аппетит». Однако кратковременное снижение голода — не то же самое, что длительная сытость. Во многих сладких продуктах мало белка и клетчатки, зато много быстро усваиваемых углеводов. В результате насыщение может быстро пройти. Белый хлеб и другие быстро перевариваемые углеводы, как отмечает Гарвард, способны вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, после которых голод возвращается. Поэтому сладкое может сначала перебить аппетит, а затем оставить человека голодным — иногда с желанием снова съесть что-нибудь сладкое. Это особенно заметно, если десерт или сладкий перекус заменяет полноценную еду: например, пирожное вместо обеда или газировка с печеньем. ### Почему сладкие напитки насыщают хуже Газировка, сладкий чай в бутылках, энергетики и некоторые сокосодержащие напитки дают калории, но обычно насыщают слабее, чем твёрдая пища. Сахаросодержащие напитки — один из основных источников добавленного сахара в рационе; их регулярное употребление связывают с набором веса. Исследования также показывают, что жидкие калории насыщают хуже обычной еды. ### Что происходит у детей Ребёнок, съевший сладость незадолго до обеда, может отказаться от основной еды. Но временно перебитый голод не означает, что он получил необходимые питательные вещества или надолго насытился. У детей общий объём еды меньше, поэтому быстрый перекус может заметнее повлиять на следующий приём пищи. ### Важны время и вид сладкого Десерт после полноценного обеда — не то же самое, что сладость натощак или регулярная замена еды сладкими продуктами. И фрукт не равнозначен сладкой газировке. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать свободные сахара уровнем менее 10% суточной энергии, а по возможности — менее 5%. Речь идёт прежде всего об избытке свободного и добавленного сахара, а не о запрете любого сладкого вкуса. Наконец, голод и желание съесть что-то вкусное — разные вещи. После сладкого обычная еда может казаться непривлекательной, но вскоре может появиться тяга к печенью, шоколаду или булочке. Значит, аппетит к полноценному обеду снизился, но это не обязательно привело к тому, что человек стал есть меньше в целом.
