Этот кекс, хоть и не является уникальным рецептом, дарит множество возможностей для кулинарного творчества. Похоже на знаменитый немецкий штоллен, но все же имеет свои особенности. Откройте для себя новое звучание традиционного десерта.
Необходимые ингредиенты
- 450 г муки (возможно, потребуется больше, в зависимости от влаги творога и сухофруктов)
- 150 г сахара
- 200 г творога
- 250 г сливочного масла
- 2 яйца
- 300 г сухофруктов
- 100 г грецких орехов
- 2 апельсина
- 50 мл крепкого алкоголя (коньяк, виски или ром)
- 10 г разрыхлителя
- 1 ч. ложка смеси специй (имбирь, корица, кардамон, мускатный орех, бадьян) — рекомендуется использовать микс для яблочного пирога
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для посыпки
Общее время приготовления: около 2 часов.
Шаги приготовления
Для начала необходимо подготовить сухофрукты. Это действие требует не меньше 6 часов. Набор, который может быть использован, включает финики, курагу, изюм, инжир и клюкву. Их промывают под проточной водой и на несколько минут заливают горячей водой.
В это время в контейнере, где будут настаиваться фрукты, натирается цедра двух апельсинов и добавляется их сок, вместе с алкоголем. В нарезанные сухофрукты вливается полученная смесь. Настаивание должно проходить в холодильнике не менее суток, после чего фрукты необходимо откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Затем можно приступать к приготовлению теста. В миске для взбивания помещается 180 г масла и сахар с щепоткой соли. Массу нужно взбивать до получения белоснежной однородности, добавляя яйца одно за другим, затем вводится мягкий творог.
После того как тесто станет однородным, добавляются сухие ингредиенты: мука, специи, нарезанные сухофрукты и орехи, а также разрыхлитель. Все тщательно перемешивается до формирования плотного теста. Оно разделяется на четыре части, которые помещаются в контейнеры и выпекаются в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут.
По истечении времени кексы следует извлечь из духовки, обильно смазать растопленным маслом и, пока они еще теплые, посыпать сахарной пудрой. Завернуть в пленку и оставить для созревания в прохладном месте на три дня. С каждым днем кекс будет становиться все более вкусным и ароматным.
