Хачапури по-мегрельски — это истинный шедевр грузинской кухни, который завораживает своим тонким тестом и обилием сочной сырной начинки. Этот традиционный хлебный пирог покоряет сердца гурманов и стоит обратить на него внимание!
Ингредиенты для хачапури
Тесто:
- 150 гр. молока
- 250 гр. муки
- 6 гр. живых дрожжей
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 1,5 ст. ложки растительного масла
Начинка:
- 350 гр. имеретинского сыра (или его заменителей, как сулугуни и адыгейский)
- Соль — по вкусу
- 1/2 ст. ложки муки
Для дополнительной золотистой корочки можно использовать желток одного яйца и 20 гр. тертого сыра сулугуни. Это придаст вашему хачапури особую изюминку!
Приготовление кулинарного шедевра
Сначала, в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и дайте смеси постоять 15 минут для активации дрожжей. Соль можно сразу добавить в муку, чтобы добиться равномерного распределения вкуса.
Для начинки натрите сыр, добавьте немного муки и по вкусу соль, перемешайте до однородной массы и сформируйте шарик, который рекомендуется убрать в холодильник.
Когда дрожжевое тесто будет готово, соедините опару с мукой, замесите эластичное тесто, накройте его и оставьте в тепле на 1,5 часа. Затем раскатайте его на рабочем столе, придавая форму лепешки. В центр положите начинку, защипните края, придавая форме хачапури, и аккуратно разровняйте тесто до толщины около 1 см.
Не забудьте сделать прокол в центре для выхода пара. После чего, хачапури нужно смазать желтком и посыпать сыром, а затем выпекать в предварительно разогретой до 260 градусов духовке в течение 15-18 минут. Как только хачапури приобретет красивую золотистую корочку, он готов!
