Лето – это время легких и свежих блюд, которые придават энергии и дарят прохладу в знойные дни.
Какой из них лучше выбрать? Конечно же, свекольник на айране – это не только отличный способ утолить голод, но и настоящий кладезь полезных веществ для организма.
Этот блюдо выделяется среди остальных холодных супов тем, что для его приготовления используется айран – кислый молочный напиток, популярный среди тюркских народов и на Кавказе. В отличие от кефира, который изготавливается с помощью специальных грибков, айран делают из сквашенного коровьего молока. Конечный продукт получается менее кислым и соленым, что делает его отличной основой для нашего свекольника. Некоторые кулинары добавляют немного сахара для улучшения вкуса, но в данном случае рекомендуется использовать мелко нарезанный чеснок для насыщенного аромата – достаточно дать смеси настояться полчаса.
Ингредиенты
- 1 л айрана
- 3–4 свеклы
- 5–6 картофелин
- 3 средних огурца
- 4 яйца
- 4–5 перьев зеленого лука
- небольшой пучок укропа
- 2 ст. л. растительного масла
- свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Свеклу тщательно вымыть, обсушить и смазать растительным маслом. Каждую свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °C духовке около 1 часа. Затем остудить.
Шаг 2: Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, остудить и очистить.
Шаг 3: Картофель отварить в мундире 15–20 минут, слить воду и очистить. Оставить картофель теплым.
Шаг 4: Яйца, огурцы и свеклу нарезать мелкими кубиками. Измельчить зеленый лук и укроп.
Шаг 5: Все нарезанные ингредиенты соединить, добавить айран, посолить, поперчить и перемешать. Разлить суп по тарелкам, а теплый картофель подать отдельно.
Полезный совет: Для получения особого аромата айран можно смешать с мелко нарезанным чесноком и дать настояться 1 час.
