Праздничное настроение можно создать не только подарками: завтрак в постель и ужин при свечах станут приятным сюрпризом для близкого человека. В меню — нежный омлет, домашний паштет, рыба с лаймовым соусом и панакота. Часть блюд удобно приготовить заранее, чтобы провести вечер вместе, а не у плиты.
Завтрак: омлет с камамбером
Взбейте 3 яйца с 50 г мягкого сливочного масла, 25 г жирных сливок, 40 г воды и щепоткой соли. Готовьте смесь на холодной сковороде с толстым дном на минимальном огне, постоянно помешивая и не соскребая корочку. Когда омлет станет похож на скрембл, выложите на одну половину нарезанный камамбер (около 40 г), при желании добавьте немного трюфельного масла и сложите омлет пополам. Подавайте с багетом, сливочным маслом и кофе или чаем.
Лёгкая закуска и рыба к ужину
Для паштета обжарьте 60 г мелко нарезанного лука. Добавьте 40 г бренди и дождитесь, пока жидкость выпарится, затем положите 300 г куриной печени без плёнок и доведите почти до готовности. Переложите всё в блендер, добавьте 80 г мягкого сливочного масла, 70 г сливок, семена половины стручка ванили, щепотку корицы, соль и перец. Измельчите до гладкости, остудите и уберите в холодильник минимум на час. Подавайте с хлебом, сыром и оливками.
Устрицы можно предложить на ледяной крошке с лимоном. К охлаждённому лососю подойдёт лаймовый соус: смешайте сок и цедру двух лаймов, 20 г дижонской горчицы, 15 г мёда и 40 г соевого соуса. Взбивая, постепенно влейте 280 г растительного масла. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, полейте соусом перед подачей и добавьте крупную соль.
Десерт: ванильная панакота с ягодами
Замочите листовой желатин в холодной воде. Нагрейте 180 г сливок с 60 г сахарной пудры, щепоткой соли и стручком ванили почти до кипения. Уберите стручок, добавьте отжатый желатин и осторожно перемешайте до растворения. Разлейте смесь по формам и охладите до застывания. Перед подачей украсьте клубникой, малиной или голубикой.
