В Китае разработали проекты первых национальных стандартов для кулинарных полуфабрикатов: в частности, срок их годности предлагают ограничить 12 месяцами, а добавление консервантов — запретить. Документы опубликованы несколькими ведомствами, среди которых государственное управление по регулированию рынка и комитет по делам здравоохранения, сообщает «Синьхуа» — партнер TV BRICS. К полуфабрикатам проекты относят порционные продукты из одного или нескольких ингредиентов, прошедших предварительную обработку. Перед употреблением их нужно подогреть или приготовить. Приправы разрешены, в том числе в отдельных упаковках. Поставщикам услуг общественного питания рекомендуется информировать клиентов о способах обработки продуктов. Замороженные пельмени и булочки, свеженарезанные овощи, а также готовые к употреблению продукты в эту категорию не входят. Рынок полуфабрикатов в Китае растет на фоне развития онлайн-торговли, улучшения логистики и поддержки властей. По отраслевым данным, число компаний-производителей увеличилось с 8 тыс. в 2018 году почти до 70 тыс. в 2023-м. В том же году объем производства превысил 500 млрд юаней (около 5,554 трлн рублей). К 2026 году объем рынка, как ожидается, превысит 1 трлн юаней. По словам научного сотрудника Китайской академии сельскохозяйственных наук Чжан Чуньхуэя, в китайской кухне насчитывается более 18 тыс. блюд с точными названиями, и свыше тысячи из них уже выпускаются в виде полуфабрикатов. Эта доля может увеличиваться по мере ускорения ритма жизни.
