Тесто для этих ватрушек замешивается всего за несколько минут и не требует расстойки, а начинка получается такой нежной, что ватрушки буквально тают во рту. Это отличный выбор для тех, кто хотели бы попробовать что-то легкое и быстрое, не отказываясь от приятного вкуса. Идеально подходит для завтрака или к чаю, они прекрасно сохраняются и остаются мягкими даже на следующий день.
Ингредиенты для творожных ватрушек
Для теста:
- 250 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 300 г муки
- щепотка соли
- 100 г мягкого сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
- 10 г разрыхлителя
Для начинки:
- 200 г сметаны (15-20%)
- 40 г сахара
- 1 яйцо
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
Для украшения:
- 2 ст. ложки густого фруктового конфитюра
- Сахарная пудра для посыпки
Приготовление ватрушек
Шаг 1: Тесто
В глубокой миске соединяются творог, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Все ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы. Муку с разрыхлителем просеивать и добавлять к творожной массе, замешивая мягкое тесто.
Шаг 2: Формирование ватрушек
Тесто делится на 10–12 частей, из каждой формируются шарики, которые выкладываются на противень с пергаментом. При помощи стакана или донышка бокала делают углубления. Бортики смазываются желтком, смешанным с водой, для красивой корочки.
Шаг 3: Начинка
Сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал тщательно перемешать до получения однородной массы. Этой массой заполняют углубления в ватрушках и сверху добавляют немного густого конфитюра.
Рекомендации по начинке
Лучше всего использовать густые конфитюры или джемы, такие как:
- абрикосовый конфитюр
- персиковый джем
- манговый джем
- густой апельсиновый джем
- яблочный конфитюр с кусочками
Важно помнить, что начинка должна быть достаточно плотной, чтобы ватрушки сохраняли форму.
Шаг 4: Выпечка
Выпекать в разогретой до 180°C духовке, режим верх-низ, до золотистого цвета (примерно 20–25 минут).
Шаг 5: Подача
Перед подачей cooled ватрушки следует посыпать сахарной пудрой.
