Скумбрия давно должна занять прочное место на вашем столе! Она не только более доступна по цене, чем лосось или стерлядь, но и ничуть не уступает им по содержанию полезных Омега-3 кислот. Мясо этой рыбы обладает невероятной нежностью благодаря своему жиру. Для приготовления скумбрии не потребуется масла или сложных соусов — достаточно добавить немного соли и лимонного сока, и элегантный и сытный обед будет готов.
Вес готового блюда: 890 г (на два персоны).
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- Филе скумбрии — 300 г
- Репчатый лук — 0,5 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 1-2 вет.
- Картофель — 550 г
- Замороженный зеленый горошек — 30 г
- Сливочное масло — 40 г
- Фольга — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 180 °C. В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавив щепотку соли. Очистите картофель, крупные клубни разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Варите картофель в кипящей воде 15-20 минут до мягкости. Слейте воду и немного разомните картошку толкушкой, добавив соль по вкусу. На сковороде растопите сливочное масло, смешанное с 1 ст. л. растительного масла, чтобы избежать подгорания. Обжаривайте картофель 2-3 минуты, затем добавьте горошек и прогрейте еще 2-3 минуты.
Лук нарежьте полукольцами, лимон — тонкими кольцами, а петрушку — мелко. Проверьте филе скумбрии на наличие костей, удалите их, сделав два надреза по линии костей. Промокните бумажным полотенцем. Посолите и поперчите рыбу, сверху выложите лук, кольца лимона и посыпьте петрушкой. Накройте вторым филе. Если филе нечётное, одно разрежьте пополам. Заверните рыбу в фольгу и выпекайте 10 минут при 180 °C.
Подавайте скумбрию порционно, вместе с картофелем и горошком, украсив блюдо свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
