Кандидат фармацевтических наук и доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева поделилась важной информацией о том, чем может быть опасно использование грязной духовки для приготовления пищи.
Опасности нагара и сажи
Нагар и сажа, которые скапливаются внутри духовых шкафов, представляют собой не только эстетическую проблему, но и серьезную угрозу для здоровья и работоспособности оборудования. Эти отложения формируются в результате контакта жиров и соков с горячими поверхностями, где они распадаются, образуя липкий слой. Он не просто ухудшает тепловую эффективность устройства, но и приводит к неравномерному прогреву пищи.
Патогены и канцерогены
Кроме того, такие загрязнения становятся рассадником для различных патогенных микроорганизмов. Они могут попасть в еду во время её извлечения или проветривания. Эти микробы выделяют канцерогенные вещества, такие как акриламид и полициклические ароматические углеводороды, влияние которых на здоровье людей до конца не изучено.
При сжигании жира может образовываться акролеин – токсичное соединение, способное раздражать глаза и дыхательную систему, что особенно опасно для людей с астмой или аллергиями.
Рекомендации по чистке
Золотарева подчеркивает, что регулярная чистка духовки имеет решающее значение для поддержания санитарных норм. При этом важно использовать чистящие средства, не содержащие хлора и щелочных веществ, чтобы минимизировать риск раздражения дыхательных путей и загрязнения продуктов питания. После завершения уборки рекомендуются тщательная промывка духового шкафа и хорошая вентиляция для удаления остатков чистящих средств.
