Нежная сладость запечённой тыквы, насыщенный вкус грецких орехов и выразительные специи превращают простые продукты в аппетитную грузинскую закуску. Пхали подают шариками, украшают гранатовыми зёрнами и ставят на стол как самостоятельное блюдо или часть овощного ассорти. Рецепт подходит для постного и веганского меню.
Ингредиенты
- Тыква — 700 г;
- грецкие орехи — 150 г;
- репчатый лук — 1–2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- уцхо-сунели — ? ч. ложки;
- яблочный или винный уксус — 1 ст. ложка;
- сушёная клюква или барбарис — 2 ст. ложки;
- соль, чёрный и острый перец — по вкусу;
- гранатовые зёрна — для подачи.
Как приготовить пхали
Как сделать вкус ярче
Для более свежего аромата добавьте мелко нарезанную кинзу или петрушку. Часть грецких орехов можно заменить фундуком, а клюкву — барбарисом или изюмом. Остроту регулируйте постепенно: специи должны подчёркивать сладость тыквы, а не перебивать её.
Пхали хорошо сочетаются с лавашом, кукурузными хлебцами и свежими овощами. Закуску удобно приготовить заранее: после охлаждения она становится плотнее и ароматнее.
