С виду — аккуратные белые шоколадные шарики, а внутри — тёмная начинка из Oreo. Добавьте большие глаза, крошечный нос и улыбку со «швами» — и получится эффектный десерт в духе Джека Скеллингтона из мультфильма «Кошмар перед Рождеством». Ровные черты не обязательны: немного неровные лица выглядят особенно забавно.
На 12–14 небольших трюфелей понадобятся:
- печенье Oreo — 250 г;
- сливочный творожный сыр — 90–100 г;
- белый шоколад — около 250 г;
- тёмный шоколад — 30–40 г.
Готовим тёмную начинку
Измельчите Oreo целиком, вместе с начинкой, до мелкой крошки. Добавьте 90 г творожного сыра и перемешайте. Масса должна легко собираться в комок; если она рассыпается, вмешайте ещё немного сыра.
Скатайте небольшие шарики — чуть меньше грецкого ореха. Уберите их в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10–15 минут, чтобы они стали плотными, но не успели полностью замёрзнуть.
Покрываем белым шоколадом
Растопите белый шоколад короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз перемешивая: его легко перегреть. Окуните каждый шарик, полностью покройте шоколадом и дайте излишкам стечь. Переложите трюфели на пергамент и поставьте в холодильник на 15–20 минут.
Шоколад лучше растапливать с запасом: так шарики проще окунать. Если начинка местами просвечивает сквозь оболочку, это не испортит десерт — небольшие неровности добавят ему характера.
Рисуем лица скелетов
Растопите тёмный шоколад и переложите в небольшой пакет, срезав крошечный уголок. Нарисуйте на каждом трюфеле два крупных глаза, нос и широкую улыбку с короткими вертикальными штрихами. Пусть выражения отличаются — так угощение будет выглядеть живее.
Дайте декору застыть в холодильнике. Храните трюфели там же, поскольку в начинке есть сливочный сыр. Перед подачей достаньте их примерно за 10 минут: оболочка останется твёрдой, а середина станет мягче. На разрезе особенно заметен контраст белого шоколада и почти чёрной начинки Oreo.
