Эта закуска сочетает в себе всё самое лучшее и незаменимое для зимнего стола.
Необходимые ингредиенты:
- 3-4 кг капусты
- 1 кг огурцов
- 1,5 кг помидоров
- 3 шт. разноцветного болгарского перца
- 2 средние головки репчатого лука
- 4-5 крупных зубчиков чеснока
- по 1 шт. корней петрушки и хрена
- 1 стакан 9% уксуса
- 1,5 л воды на 3 л банки
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. соли
- зелень петрушки или сельдерея
Этапы приготовления:
Первым делом, капусту следует нашинковать соломкой, а помидоры и огурцы нарезать по вашему вкусу. Небольшие огурцы можно оставить целыми. Если же они уже закончились, можно обойтись только помидорами и перцем.
Болгарский перец нарезать широкими полосками. Зелень мелко порезать, а лук — полукольцами.
Коренья натираются на терке. Если корней петрушки или сельдерея нет, подойдёт поздняя осеняя морковь — по аромату она почти не уступает.
Натертые коренья тщательно перемешать с капустой. Далее, в заранее стерилизованные банки на дно уложить зелень, лук, помидоры и огурцы.
Пустоты заполнить капустой и перцем. Для маринада нагреть воду: на каждую 3-литровую банку потребуется 1,5 л воды. На эти полтора литра добавьте по 4 ст. л. соли и сахара.
Маринад довести до кипения, затем влить уксус, соблюдая пропорции на овощи. Кипящий маринад аккуратно залить в банки с овощами.
Затем необходимо поставить банки на стерилизацию. После закипания воды в кастрюле, стерилизовать 3-литровые банки в течение 15 минут.
Закатать банки горячими крышками, перевернуть их и укутать до полного остывания. Хранить заготовки в прохладном месте.
