Открытый пирог с грибами — это не просто простой пиршес, а настоящий кулинарный шедевр, который с легкостью украсит любое торжество. Приготовить этот французский киш можно быстро и без лишних хлопот, а его многообразие начинок только добавляет ему очарования.
Что потребуется для приготовления
- Форма: 26 см
- Температура духовки: 180°С
Ингредиенты
Для теста:
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 150 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- Грибы — 250-300 г
- Сметана — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Чеснок — 1-2 зубка
- Масло для жарки
- Соль и перец — по вкусу
- Сыр Пармезан — 30-40 г
Пошаговая инструкция
Приступая к тесту, в муку добавляют мягкое сливочное масло, сметану, разрыхлитель и щепотку соли. Сначала замесить тесто ложкой, а затем сформировать его в шар руками. Конечная консистенция должна быть мягкой, но не липкой.
Полученное тесто выкладывается в форму для выпечки, равномерно распределяя его, чтобы образовать невысокие бортики. Для создания рифленого края и контроля за процессом готовки, дно теста нужно аккуратно наколоть вилкой. Отправить в предварительно разогретую духовку на 10 минут при температуре 200°С до легкого золотистого оттенка.
Пока основа запекается, можно приступить к начинке. Грибы нарезаются и обжариваются на растительном масле до полной готовности. В процессе добавляются соль и перец по вкусу.
Яйца смешиваются со сметаной, нарезанным укропом и давленым чесноком, после чего также подправляются солью. Поскольку корж готов, на него аккуратно выкладываются жареные грибы и заливается полученная яично-сметанная смесь. Выпекать пирог нужно еще 20 минут при температуре 180°С.
За 5 минут до окончания, для золотистой корочки, посыпать тертым сыром. После завершения выпечки дать пирогу немного остыть, и он готов к подаче!
Приятного аппетита!
