Штрудель – это классическая астрийская выпечка, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Этот изысканный рулет из бесдрожжевого теста будто создан для разнообразных начинок: самым популярным выбором остаются яблоки и вишня, но вариантов множество. Многие предпочитают экспериментировать, добавляя изюм, груши, абрикосы или даже несладкие начинки, такие как капуста или мясо. Если вы хотите сделать начинку ещё более интересной, не забудьте добавить немного рома или кофе!
В различных уголках Австрии также можно встретить уникальные рецепты с картофелем, грибами и сыром. Самыми известными являются венские штрудели, в состав которых часто входят яблоки, вишня и орехи. Их традиционно подают с посыпкой из сахарной пудры и поливают медовым или ванильным соусами. А десерт, сопровождаемый шариком сливочного мороженого, станет настоящим украшением любого стола. Знаете ли вы, что к этому десерту восточные купцы привезли тонкое тесто? Так началась история яблочного штруделя, который в Костниках Габсбургов стал популярным в Вене.
В наши дни сделать штрудель можно даже из готового слоёного теста, но для настоящего результата лучше написать тесто самостоятельно. Вот несколько важных моментов, которые помогут в этом:
Ингредиенты
- мука – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- вода – 50 мл
- уксус – 1 ч. л.
- яблоки – 6 шт. (среднего размера)
- изюм – 3 ст. л.
- сахар – 100 г
- корица – 1 ч. л.
- сок лимона – 1 ст. л.
- панировочные сухари – 2 ст. л.
- сахарная пудра – по вкусу
Приготовление штруделя
Начать стоит с подготовки теста: просеять муку и сформировать из неё горку в миске. В центре сделать углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду и 1 ст. л. растительного масла. Замешивать тесто до однородной консистенции, затем обернуть в пленку и оставить на 30 минут. Тем временем подготовьте начинку: промойте Изюм и нарежьте яблоки небольшими кубиками, поливая их лимонным соком.
Раскатайте тесто очень тонко, посыпьте панировочными сухарями и выложите начинку, посыпая корицей и сахаром. Заверните рулетом и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30 минут, пока не станет золотистым. После этого дайте ему немного остыть и подавайте с мороженым.
Наслаждайтесь вкусным австрийским десертом в кругу близких!
