Основным фактором, определяющим спрос на мороженое, оказывается погода. Такую точку зрения озвучила Наталья Уткина, главный технолог союза мороженщиков России.
Не смотря на то, что россияне по-прежнему активно наслаждаются мороженым, уровень его продаж демонстрирует незначительное снижение, связанное с холодными температурами. Более того, российская продукция находит своего потребителя и в соседних странах, что свидетельствует о высоком качестве местного мороженого. Уткина отметила, что снижение спроса в этом году связано только с погодными условиями.
По итогам 2025 года производители ожидают увеличения поставок своей продукции за границу на 25,9% в денежном эквиваленте и на 10–15% по объемам, что объясняется растущим интересом к внешним рынкам на фоне снижения внутренних продаж. По информации издания «Коммерсантъ», в этом контексте экспорт российских сортов мороженого становится всё более перспективным на фоне уменьшения интереса на родном рынке.
Сравнение с прошлым годом
Как утверждает Уткина, спрос на мороженое в России отчасти уменьшился на 3-5% по сравнению с 2024 годом, что, тем не менее, считается неплохим результатом, особенно с учетом более холодной весны и лета. Самым популярным продуктом остается мороженое в вафельном стаканчике, а абсолютным лидером по продажам выступает пломбир в ванильном стаканчике.
Экспортные перспективы
Интерес к российскому мороженому не ограничивается лишь внутренними потребителями — за границей оно также пользуется спросом в таких странах, как Казахстан, Беларусь, Монголия и Узбекистан. Эти страны исторически ориентированы на привычные именно для них сорта, такие как эскимо и мороженое в сахарном рожке. По словам Уткиной, многие их жители знакомы с советской парадигмой, что также способствует высоким объемам продаж.
Тем временем, доктор медицинских наук, кардиолог и профессор Юрий Конев выступил с опровержением мифов о вреде мороженого, сказав, что это угощение не приводит к риску инфаркта, а может быть даже полезным в разумных пределах.
