Кто ищет ярких кулинарных впечатлений, обязательно должен попробовать банановый кекс с кабачками. Это не просто вкусное лакомство, но и отличный способ использовать оставшиеся кабачки в холодильнике. Если у вас есть пара спелых бананов и небольшой кабачок, то кекс получится чудесным дополнением к чашке горячего кофе.
Тем, кто еще не пробовал добавлять кабачки в выпечку, этот рецепт поможет сделать первый шаг. Кабачки придают кексу невероятную сочность и мягкость, превращая его в изысканное угощение.
Ингредиенты для кекса
- 2 небольших кабачка
- 250 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 2 спелых банана
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 220 г растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление кекса
Начните с разогрева духовки до 180°C и смажьте маслом форму для выпечки размером около 22 на 12 см. Тщательно вымойте кабачки, удалите кончики, а затем натрите их на мелкой терке. Отожмите лишнюю влагу, используя чистое полотенце.
В большой миске просейте муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль, хорошо перемешайте. В другой миске пюрируйте бананы с помощью вилки, добавьте сахар, яйца, растительное масло и ваниль. После достижения однородной массы добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. В??е добавьте натертые кабачки и снова перемешайте до получения однородного теста.
Перелейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекать кекс нужно около 70-80 минут. Готовность можно проверить, вставив зубочистку в центр: она должна выйти с крошками.
Улучшения для вашего кекса
Хотя кекс получается очень вкусным и по классическому рецепту, его можно разнообразить различными добавками:
- Добавьте орехи для текстуры.
- Включите шоколадную или белую шоколадную крошку.
- Сделайте глазурь из сливочного сыра и полейте остывший кекс.
